魔芋与养生
魔芋被誉为“血液的净化剂”。高脂肪和高胆固醇是引发心血管疾病的主要成因。心血管疾病最开始都是由血液变脏引起的，血液里有垃圾，血管壁越来越厚，管腔越来越窄，导致血流受阻，引起各种心血管疾病（冠心病、心绞痛）。魔芋的主要成分为葡甘聚糖，属可溶性高膳食纤维，简称“魔纤”，通过胃肠道，能把血液里的垃圾吸收并裹带走，起到清沾血液的作用。
《魔纤》
魔纤不直接渗透到血液里，如果肠壁上的垃圾没有清除干净，就会堆积在那，会通过肠道的黏膜被吸收进血液。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，能有效抑制小肠对胆固醇，胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，从而维持血液循环正常的运输功能，可预防心血管疾病，如高血压人群。
魔芋与养生功效用魔芋和其他中药配制成的“软坚散结汤”，能治疗鼻咽癌，对甲状腺癌、子宫颈癌、直肠癌、食道癌及流行性腮腺炎均有一定的疗效。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，主消渴，能化痰散结，具有去肺寒、利尿、行瘀、解毒、消肿、健脾开胃、降血脂、清胆固醇、护肤、养发等功效，对肺结核、癌症、高血脂、糖尿病、心脏病、胆石症、急性化脓性腮腺炎、疔疮、丹毒、瘰疠、积滞泡胀、疟疾、经闭等都有一定疗效。
出于瘦身、控制体重等目的，很多人经常处于想吃怕胖的状态。营养专家提醒人们，要增强饱腹感，同时帮助身体排毒，不妨吃些魔芋
中国食用魔芋的历史相当悠久，如今魔芋已被联合国确定为十大保健食品之一。魔芋主要成份葡甘露聚糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多。
魔芋葡甘露聚糖，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量，在防治疾病方面有五大功效，增强饱腹感，缩短食物在胃中停留的时间、减少了对有害物质的吸收，吸附和稀释致癌物及有毒物使之排出体外。
碳水化合物
魔芋干物质中的主要成分有碳水化合物、含氮化合物和无机成分三类。碳水化合物是魔芋球茎中的主要成分，约占干物质的70%—80%以上，其中葡甘聚糖和（或）淀粉又占绝大部分。主要含葡甘聚糖和少量可溶性糖。不同魔芋种的球茎中，葡甘聚糖含量差异很大。有些魔芋种是以葡甘聚糖作为主要贮藏物质，如白魔芋（A.abus）、花魔芋（A.konjac）等，不同地方品种葡甘聚糖含量有一定的差异。
葡甘聚糖含量与魔芋年龄和球茎重量呈负相关：魔芋年龄越大，球茎越重，葡甘聚糖含量则越低。相同的魔芋材料种植于不同地区，葡甘聚糖含量也有差异，魔芋中葡甘聚糖含量与种植海拔高度有关，海拔每升高0m，葡甘聚糖含量增加.9%（干重）。植株生长期间，若偏施氮肥，降雨或浇水过多，不利葡甘聚糖的积累；若多施磷钾肥，则有利于葡甘聚糖的积累。花魔芋球茎中的葡甘聚糖含量到8月底达到最高，以后直至0月底变化均不大，8、9月份仍是球茎膨大的重要时期。魔芋球茎中可溶性糖的含量，表现出种间的差异。白魔芋为.5%（干重），而花魔芋为2.9%。
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