车前草，是一种普通野草，在山野路边，到处有它们的踪迹。不过，大家不要小看这个貌似贱贱的车前草，其实它不仅是一道美味，而且功效不凡呢。
车前草（也叫车前子），将采摘下的嫩叶洗净后可以凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。而这里制作车前草的菜式主要是“上汤车前草”，更能品尝到它的风味。
“上汤车前草”，做法较为简单，和普通的上汤青菜差不多，只是里面加了点煮熟的瘦肉段和枸杞，主要是配色用。白色的鲜肉、红色的枸杞与翠绿的车前草嫩叶搭配在一起，使这道菜显得不那么单调。
车前草的颜色是绿色的，性寒，吃起来有一点点回甘，没有什么怪味，因此可以像平常吃青菜那样大口大口地吃。但咀嚼起来又会感觉比家常青菜的纤维要粗，有嚼头有韧劲，要多嚼几下才能缓缓下咽。在这多次的咀嚼中，慢慢品味这种还略带野味的绿草清香。
在药理上，车前草具有清热利尿、凉血解毒、明目祛痰的功效，能治疗干热目赤、咽喉肿痛，以及痛风性关节炎、慢性支气管炎、腮腺炎、百日咳、口舌生疮等。
如今，药膳养生已经成为许多城里人的时尚选择。怀集县有一家福盛南药生态观光园，这里就种植了多种纯天然南药，游客们不仅能在园中学习到很多中草药知识，还能品尝到用园中的中草药制成的药膳，除了车前草，还有以鱼腥草、鹅肠草、板蓝根、薄荷等中药为引子的养生菜式20多种。
搵食指引：驾车从广州出发，沿二广高速公路向西北行进一直到怀集下，然后向北沿着S线行车不远，可达位于怀城镇龙西村委会的福盛南药生态观光园。
图、文广州日报记者于敢勇
编辑/彭姣时
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