宝庆美食这些野菜不仅美味可口，还能防

莫愁待客无美味家酝香浓野菜春

春天到处的是生机盎然，欣欣向荣的景色，也是野菜生长最荗盛的时候。自然界中有许多有野菜可以食用，而且它们采集天地之灵气，日月之精华，是大自然送给我们最重要的财富。

随着生活水平的提高，野菜已经很少出现在我们的餐桌上。其实中医“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显，比如多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用等等。

在踏青赏春景的间隙，各位不妨也挖点野菜尝尝鲜。野菜有着纯净的品质，无污染，营养丰富，清新可口。不但是绝佳的食材，而且还能防病治病！

下面就给大家推介几种宝庆府范围内最常见野菜的药用价值。

马齿苋解毒抗病菌

在民间，马齿苋被称为是“长寿菜”，而且马齿苋含有大量的去甲肾上腺素和多量钾盐以及苹果酸、葡萄糖、矿物质、维生素等成分，无论是其营养价值还是药用价值，都是非常高的。

除此之外，马齿苋还有清热解毒的作用，可以滋补身体还能抵抗细菌侵扰，很多人都会把马齿苋包成香喷喷的大包子，也是再好不过的一种吃法了。

荠菜防癌降压

荠菜，我们宝庆人称之为“斑鸠菜”，其最大的功效就是能预防癌症，防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转化成致癌物质，经常吃荠菜可以有效的预防胃癌和食管癌。

除此之外，荠菜还能促进肠胃的蠕动，增强新陈代谢，能治疗高血压、冠心病、糖尿病等。如果是患有夜盲症的人，也是可以通过吃荠菜来治疗，高血压的人吃荠菜还有降压的作用。

蒲公英美容养颜

蒲公英含有丰富的营养价值，蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素以及维生素的含量都很高，蒲公英能治疗很多种疾病，可以治疗流行性腮腺炎、慢性骨炎等，还能清热解毒。

蒲公英最主要的功效就是能美容养颜，生活中可以多用蒲公英来泡水喝，不仅味道好，还能改善皮肤出现各种炎症，而且蒲公英的花朵还有祛除雀斑的效果。

香椿补肾养发

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

香椿还含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

水牛花降血压

水牛花含挥发油、木犀草素-4’-葡萄糖甙、豆甾醇、氯化钾、硝酸钾、木犀草素；花含鼠曲草素。水牛花性味甘，平。可止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤。

水牛花被称为“野菜中的降压药”，它能扩张局部血管，起到降血压的作用。高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点水牛花。

野葱防动脉硬化

野葱也叫小根蒜，叶子纤细但香味扑鼻。野葱长在荒山野草中，它的茎叶长得很像小葱，有葱蒜的味道而且香味更浓。野葱防病作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

鱼腥草防胃癌

鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

穿心莲防减冒

穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

蕨菜治肠热便秘

据植物学家确定，蕨类植物，是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，足见其历史悠久。据分析，每克蕨菜中含水分86克，蛋白质1.6克，胡萝卜素1.68毫克，抗坏血酸35毫克、脂肪0.4克，纤维素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，钙24毫克，铁0.7毫克，可在人体内产生50千卡的热量。

蕨菜不仅营养价值颇高，而且又可以入药，李时珍对蕨菜之评价是：“去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足”。我国医学认为：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。主要用于治疗高热神昏，筋骨疼痛，肠风热毒，小便不利，妇女湿热带下，大便秘结或习惯性便秘等。