本草纲目谷菜部本草之赤小豆

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五谷为养，五菜为充

《本草纲目》记载：辟瘟疫，治难产，下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿。

小豆名，有三、四种。王祯云︰今之赤豆、白豆、绿豆、萱豆，皆小豆也。此则入药用赤小者也。

?集解?

这种豆子以个头小而且暗红色入药，其稍大而鲜红、淡红色的并不能治病。赤小豆一般在夏至后下种，长成后苗高1尺左右，枝叶长的与豇豆相似，只不过赤小豆的叶子要小、圆些罢了。秋天开银褐色的小花，形状和豇豆花相似，只不过淡淡的腐臭气味。豆荚长二、三寸，比绿豆荚稍大，皮色白里透红的颜色。赤小豆可煮可炒，可作粥、饭、馄饨馅也是很好吃的。

气味：甘、酸，平，无毒。

主治：可以消除水肿，排出痈疽的脓血，达到消除痈疽的效果。还可以治疗痢疾导致的腹泻，通利小便。有强健筋骨、调理脾胃的功效，还可以减肥。

主治：去烦热，止尿频。

主治：研末，温酒服下，可治妇女漏胎、伤胎。

?科学新概念?

蛋白质、灰分、钙、磷、铁等。

赤小豆可做粮食，也可做副食品，如做粥、馅儿、风味小吃等。

注意：赤小豆不是相思豆，它们只是外形相似。相思豆含有毒蛋白，不可内服，所以切勿将相思豆当赤小豆误食。赤小豆有消肿利尿的作用，可以解酒、解毒，还有降血压、降血脂的功效。对癌症、糖尿病也有一定作用，经常食用还有减肥效果，尤其是对腿部肥胖者，更加有效。

?自然配方?

名称

制作方法

赤小豆鲫鱼汤

赤小豆洗净，用水浸泡30分钟备用。鲫鱼去鳞、去内脏，下锅煮至五成熟时放入赤小豆和适量调味品，煮至软烂即可。此汤药用功效极强，可以治疗脚气及水肿等症，但此汤不宜在短时间内多次食用。

赤小豆粥

赤小豆洗净，和淘洗净的粳米同煮，煮至软烂即可，食用时可加入适量白糖。此汤营养丰富，药用功效强，可以治疗脚气、水肿、腮腺炎等症，孕妇食用还有一定的下奶作用。

赤小豆炖鹌鹑

将鹌鹑杀后去毛、内脏，剁去脚爪，入沸水锅内焯去血水备用。在锅中放入洗净的赤小豆和适量调味品，烧开后小伙慢炖90分钟，放入鹌鹑炖烂。此汤利水除湿、益气补虚，常服有助减肥。

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